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肉桂醛
英文名 Cinnamaldehyde
分子式 C9H8O
分子量 132.16
CAS号 104-55-2
肉桂醛的工艺条件.探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物质量分数、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响.经过正交试验,确定了X佳工艺条件.实验结果表明,阿拉伯胶和麦芽糊精的X佳质量配比为1∶1,蒸馏单甘酯的用量为0.4g/dL, 固形物质量分数为40%,芯材与壁材的配比为1 mL∶10 g, 肉桂醛微胶囊化的X佳喷雾干燥条件为进风温度225 ℃,进料流量210mL/h,喷射压力0.18 MPa.实验还表明,肉桂醛微胶囊产品有一定的缓释抑菌效果.
EINECS号 203-213-9
密 度 1.049
熔 点 -7.5℃
沸 点 253℃
折射率 1.6195
闪 点 71℃。
性 质 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。
溶解度 易溶于，油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。
用 途
1.用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
2.用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂
3.溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。
X提醒：肉桂醛应储存库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放
