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山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅

产品名称
焯水锅
价格
8860
在地区
山东 潍坊 
小起订量
1
供货能力
1/天
发布时间
2021/8/16 10:52:37
信息来源
山东邦厨机械科技有限公司
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联系人:
李广荣 (经理)
手机:
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电话:
86-0536-6575567
主营
夹层锅
行星搅拌炒锅
真空预冷机
中央厨房配套设备
肉制品焯水设备
蔬菜漂烫设备

最新产品

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色鲜艳,质地脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如、芹菜、油菜通过焯水变得*加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅1.用途:广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜线、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的X良设备。

2.特性:本锅以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

3.材质:本锅内层锅体采用耐酸耐热的SUS304不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

焯水锅根据形状结构可以分为:圆形和方形

焯水锅根据加热方式可以分为:蒸汽焯水锅、电加热焯水锅、燃气焯

水锅。

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅焯水锅设备特点:

1、设备整体采用全304不锈钢制作

2、为保证起降力度,设备设计有两根液压杆起降

3、焯水锅设备采用的液压站系统为公司多年试用,质量X稳定的,体积小,供油稳定,液压站自带质保两年

4、设备内框为全304不锈钢制作,冲孔设计,冲孔直径可根据实际加工产品进行定制

5、焯水锅设备起降连接处设计有缓冲点,充分解决两根液压杆的延迟起降问题,避免产生扭力,进而保证设备的平衡性,延长使用寿命。

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅

山东邦厨机械供应秋葵漂烫锅 西蓝花杀青锅 全自动焯水锅焯水的方法:
一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。
开水锅焯水:开水锅焯水焯水锅食品加工炒锅的作用是在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和其他异味。焯水时要沸水下锅,旺火煮制,使肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内,另一方面可防止大 量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊(肌红蛋白在加热的过程中变性成为 不溶于水的物质,从而使肉汤浑浊)。焯水时常有少量肌红蛋白溶 出并变性,可通过过滤除去。焯水的时间比较短,煮制过程中要随 时翻动原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质,要用清水洗净。,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲,以免造成新的污染。


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