对于豆干的加工主要是烘烤跟烟熏两个功能。烘干是为了将豆干表面的水分锁住,减少水分流失。烟熏是将烘干后的豆干表面进行烟熏上色,为了使烟雾在炉内烟熏均匀上色,设备内有循环风道,不断循环使烟雾能够均匀散布在炉内并且上色均匀。
烟熏豆干的口感虽好,但是我们都知道,烟熏制品吃多了并不好,传统方法烟熏过程中容易产生苯丙比等有害物质,对人体百害而无一利。我们新研制的烟熏炉,发烟炉的位置特别添加了过滤网,可以过滤掉有害物质,出来的都是白烟,烟熏出来的产品既可以保持原始的烟熏味道,又不会对身体健康造成威胁,环保又健康。