一般廚房功能的布局可分為：(1)洗滌區(qū)：由水池、菜墩、配餐桌等組成；(2)烹調(diào)區(qū)：由爐、 灶、鍋、調(diào)味架等組成；(3)儲(chǔ)藏區(qū)：由菜櫥、冰箱、冷藏柜、吊腳櫥等組成；(4)進(jìn)餐區(qū)：由餐桌、椅凳等組成。

控開(kāi)料機(jī)的使用，是我國(guó)現(xiàn)在的企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入到了機(jī)械化時(shí)代而逐漸脫離了手工操作時(shí)代，對(duì)于數(shù)控開(kāi)料機(jī)有非常多的優(yōu)點(diǎn)，但是也有一部分缺點(diǎn)的存在

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